3 recetas frescas de primavera
Ya sea un desayuno caliente, un aperitivo crujiente o una bebida nocturna, quieres ingredientes frescos.
¡Aquí tienes algunas recetas frescas de primavera para ayudarte a disfrutar de la temporada!
Panqueques de ricota y limón
Para esta receta, necesitarás:
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Ricota
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Mezcla de frutos rojos frescos
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Azúcar
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Jugo de limón fresco
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Harina de trigo
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Harina de castaño
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Polvo de hornear
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Sal kosher
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Huevos grandes
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Ralladura de limón
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Leche entera
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Mantequilla sin sal
Instrucciones:
Forra una malla fina con tela de queso; colócala sobre un tazón pequeño. Añade la ricota a la malla y deja escurrir durante 15 minutos; reserva.
Mezcla suavemente los frutos rojos, 1/3 de taza de azúcar y el jugo de limón en un tazón mediano. Deja macerar, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y se liberen los jugos, después de unos 15 minutos.
Bate ambas harinas, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosas. Incorpora gradualmente 2 cucharadas de azúcar, batiendo hasta que se formen picos. En otro tazón mediano, bate las yemas de huevo, las 2 cucharadas de azúcar restantes y la ralladura para mezclarlos. Añade la leche. Agrega la mezcla de yemas a los ingredientes secos; bate solo para mezclar. Agrega la mitad de la mezcla de claras; incorpora con movimientos envolventes solo para mezclar. Incorpora la ricota y luego la mezcla de claras restante.
Calienta una plancha o una sartén grande y pesada antiadherente a fuego medio-bajo; barnízala con mantequilla derretida. Trabajando por tandas, usa 1/2 taza de masa para cada panqueque. Vierte la masa en la plancha y cocina hasta que la base esté dorada, los bordes secos y se formen burbujas en la parte superior del panqueque, después de unos 1 1/2 minutos. Voltea los panqueques y cocina hasta que estén dorados y solo cocidos por completo, después de aproximadamente 1 minuto. Pasa los panqueques a platos. Sírvelos con frutos rojos y sus jugos.
Receta de Bon Appetite: Panqueques de ricota y limón
Rollitos de espinaca y alcachofa
Para esta receta, necesitarás:
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Queso crema
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Crema agria
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Mozzarella rallada
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Parmesano rallado
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Corazones de alcachofa, escurridos y picados
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Espinaca congelada, escurrida y picada
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Ajo picado
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Sal kosher
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Pimienta negra recién molida
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Hojas de primavera para rollitos
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Perejil fresco
Instrucciones:
En un recipiente grande, combine queso crema, crema agria, mozzarella, parmesano, alcachofas, espinaca y ajo. Sazone con sal y pimienta y reserve.
Coloque una lámina de masa para rollitos en forma de rombo sobre una superficie limpia y añada dos cucharadas (máx.) de la mezcla en el centro. Doble la mitad inferior y ciérre los lados con fuerza. Ruede suavemente y luego selle el pliegue con un par de gotas de agua. Repita hasta que se acabe el relleno.
En una sartén grande, añada suficiente aceite para cubrir 1 pulgada del lateral de la sartén. Caliente hasta que empiece a burbujear, luego añada los rollitos y fríalos hasta que estén dorados, 1 minuto por lado. Páselos a un plato forrado con papel de cocina para que se enfríen ligeramente.
Páselos a una fuente de servir y espolvoree con parmesano y perejil. Sirva tibio.
Receta de Delish: Rollitos primavera de espinaca y alcachofa
Fresas y albaricoques escalfados en vino
Para esta receta, necesitará:
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Riesling semiseco
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Azúcar granulada
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Rama de estragón
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Albaricoques secos
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Fresas frescas
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Crema batida sin azúcar
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Hojas de estragón fresco
Instrucciones:
Llene un recipiente grande con agua y hielo; coloque encima un recipiente grande resistente al calor. En una cacerola grande, mezcle el vino, el azúcar y la rama de estragón; lleve a ebullición a fuego medio. Añada los albaricoques y cocine durante 2 minutos. Añada las fresas; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la fruta se ablandejusto, unos 3 minutos. Pase la mezcla de frutas al recipiente colocado sobre el baño de hielo y déjela reposar hasta que se enfríe, unos 45 minutos.
Sirva la mezcla de frutas y vino en copas, cubiertas con crema batida sin azúcar y adornadas con hojas de estragón.
Receta de Food & Wine: Fresas y albaricoques escalfados en vino
¡El resto depende de usted! ¡Esperamos que disfrute de la comida y del buen tiempo!
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