4 recetas para el Mes Nacional del Ajo

¿Sabías que abril es el Mes Nacional del Ajo? Apuesto a que tampoco sabías que el 19 de abril es el Día Nacional del Ajo. Te ofrecemos algunas de las recetas de ajo más deliciosas para que te prepares para celebrar de la única manera que sabemos. 

Muerte por Ajo

Para esta receta, necesitarás:

• Aceite de oliva
• Dientes de ajo picados
• Sal
• Hojuelas de chile rojo trituradas
• Perejil fresco picado
• Pasta penne
• Queso Romano rallado

Instrucciones: Cocina la pasta según las instrucciones. En una sartén, dora el ajo en aceite, añade sal, pimienta y perejil, y retira del fuego. Mezcla la pasta penne con la mezcla de ajo y el queso Romano, ¡y sirve!

Receta de AllRecipes: Muerte por Ajo

Patatas machacadas cocinadas dos veces con puerros y ajo verde

Para esta receta, necesitarás:

• Patatas Yukon Gold
• Aceite de oliva
• Sal kosher y pimienta recién molida
• Puerros
• Bulbo de ajo verde
• Ralladura de limón
• Jugo de limón fresco

Instrucciones: Cocina las patatas al vapor hasta que estén tiernas. Pásalas a un plato; déjalas enfriar. Aplástalas con la mano hasta que la piel se agriete y quede expuesta parte de la pulpa 

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mitad de las patatas; sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas empiecen a dorarse. Añade la mitad de los puerros y el ajo; cocina, removiendo, hasta que las patatas estén doradas y crujientes y los puerros estén dorados y tiernos. Pásalas a un recipiente grande. Repite con el aceite, las patatas, los puerros y el ajo restantes.

Añade la ralladura y el jugo de limón a las patatas y mezcla bien; sazona con sal y pimienta. Sirve rociando con más aceite.

Receta de Bon Appetit: Patatas machacadas cocinadas dos veces con puerros y ajo verde 


Nudos de pan con todo tipo de ajo 

Para esta receta, necesitarás:

• Harina de trigo común
• Harina de fuerza
• Levadura seca activa
• Agua a temperatura ambiente
• Sal
• Aceite de oliva, además de más para engrasar el cuenco

Para la mezcla de especias para todo:

• Semillas de albahaca
• Semillas de sésamo tostadas
• Hojuelas de ajo deshidratadas
• Hojuelas de cebolla deshidratadas
• Sal gruesa

Para la mantequilla de ajo:

• Aceite de oliva
• Mantequilla sin sal
• Dientes de ajo picados

Instrucciones: Para la masa:  En el cuenco de una batidora eléctrica equipada con gancho amasador, combina todos los ingredientes de la masa a velocidad baja. Una vez que la masa empiece a unirse, aumenta la velocidad de la batidora a media y amasa durante 3 minutos. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada o engrasada y amasa a mano durante 3-5 minutos más hasta que esté firme y lisa.

Engrasa ligeramente un cuenco grande y coloca la masa en él. Cubre el cuenco con un paño de cocina y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Para la mezcla de especias para todo: Combina todos los ingredientes en un cuenco. Pasa la mezcla de especias a un plato grande para poder esparcirla fácilmente.

Para los nudos: Después de que la masa haya duplicado su tamaño, sácala del cuenco y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada o engrasada, y resiste la tentación de desgasificarla y amasarla. Estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 6 por 12 pulgadas. ¡No trabajes demasiado la masa!

Corta el rectángulo en doce tiras de 1 pulgada con un cuchillo o rodillo cortador de pizza. Con las manos ligeramente enharinadas, pasa cada tira por la mezcla de especias para todo y haz un nudo con la masa.

Coloca los nudos en una bandeja de horno ligeramente engrasada, cúbrelos con un paño de cocina y déjalos reposar en un lugar cálido durante 1 hora. Precalienta el horno a 400°F y hornea los nudos durante 12-15 minutos, girando la bandeja a mitad de la cocción para que se cocinen uniformemente.

Para la mantequilla de ajo: Combina el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo picado en una sartén pequeña. Calienta a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y el ajo desprenda su aroma durante aproximadamente 1-2 minutos.

Cuando los nudos salgan del horno, pincela cada uno generosamente con la mantequilla de ajo, asegurándote de que el ajo picado se adhiera a los nudos.

Receta de FoodNetwork: Nudos de pan con todo tipo de ajo


Fettuccine con tomate y ajo cocinados a fuego lento

Para esta receta, necesitarás:

• Tomates
• Ajo
• Sal kosher
• Pimienta recién molida
• Hojuelas de chile deshidratadas
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca, rasgadas
• Fettuccine
• Parmigiano-Reggiano rallado (opcional)

Instrucciones: Precalienta el horno a 275ºF. Enjuaga los tomates y sécalos. Deja los tomates cherry enteros y corta los tomates más grandes en trozos de 1 a 1 ½ pulgadas. Coloca los tomates y el ajo en una fuente para hornear de 9 x 9 pulgadas y espolvorea con sal, pimienta y hojuelas de chile. Mezcla para cubrirlos. Vierte suficiente aceite para alcanzar la mitad de la altura de los tomates, aproximadamente 1 taza. Remueve para asegurarte de que todos los tomates estén cubiertos.

Hornea durante 1 hora, removiendo a mitad de la cocción o hasta que los tomates estén muy tiernos. Retira del horno. Añade ½ taza de hojas de albahaca rasgadas y deja reposar durante 20 minutos.

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los fettuccine según las instrucciones del paquete, aproximadamente 8 minutos. Escúrrelos y devuélvelos a la olla de la pasta.

Retira los tomates del aceite con una cuchara ranurada y añádelos a la pasta. Mezcla la pasta, añadiendo el aceite de tomate cucharada a cucharada hasta que la pasta esté cubierta y sabrosa, hasta un máximo de 1/3 de taza; sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en platos para pasta. Espolvorea con Parmigiano-Reggiano si lo deseas. Decora con la albahaca restante.

Receta de FoodNetwork: Fettuccine con tomate y ajo cocinados a fuego lento

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