Delicias divertidas y espeluznantes para Halloween

Cuando sientes ese frío látigo en el viento de octubre, una cosa es segura: ¡es hora de las festividades de Halloween! Ya sea que te estés preparando para organizar tu propia fiesta de Halloween o necesites un dulce para llevar a casa de un amigo (¡o simplemente tengas ganas de preparar algo dulce para ti!), seguramente necesitarás algo de inspiración en la cocina.

No hace falta hechizos ni pócimas de bruja; tenemos cubiertos el azúcar, las especias y todo lo demás bueno*. Aquí tienes unos postres que encajan perfectamente con la temática y que ganarán por completo el concurso de disfraces (y además sabrán de maravilla).

*Con un toque de belladona

Corteza «sangrienta»

Para esta receta necesitarás:

• 1 paquete (de 10 a 12 oz) de virutas de chocolate blanco para fundir
• ¼ de taza de virutas rojas de caramelo para fundir
• 1 cucharada de manteca vegetal
• Chispas de Halloween, para decorar

Instrucciones:

En un recipiente, calienta las virutas blancas en el microondas a máxima potencia, removiendo cada 30 segundos, hasta que se derritan.

Extiéndelas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno hasta formar una capa de 1/4 de pulgada de grosor.

En un recipiente, calienta las virutas rojas con la manteca vegetal en el microondas, removiendo cada 30 segundos, hasta que la mezcla esté suave.

Con una cuchara, vierte el caramelo rojo derretido sobre el chocolate blanco. Espolvorea con las chispas.

Deja reposar hasta que cuaje, unos 45 minutos. Rómpelo en trozos.

Receta de Pam Lolley, Corteza sangrienta

Globos oculares de pastel

Para esta receta necesitarás:

• Una caja (de 18,25 oz) de mezcla para pastel rojo aterciopelado o amarillo (más los ingredientes necesarios)
• Una lata (de 12 oz) de glaseado (de cualquier tipo)
• 12 oz de discos de chocolate blanco para fundir
• Glaseado en gel de varios colores, para decorar

Instrucciones:

Prepara la mezcla para pastel siguiendo las instrucciones del paquete para un pastel de 9 por 13 pulgadas o dos pasteles de 9 pulgadas. Deja que se enfríe un poco en el molde, luego pásalo a una rejilla, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo enfriar por completo.

Rompe trozos de pastel y deshazlos en migas en un recipiente grande. Cuando termines, deberías tener un montón de migas de pastel muy finas. Con una espátula de goma, incorpora el glaseado al pastel hasta que deje de verse. (Incluso si usas glaseado blanco con pastel rojo aterciopelado, el blanco acabará mezclándose por completo.)

A continuación, forma bolas de 1 1/2 pulgadas con la mezcla (una pequeña cuchara para helado ayuda) y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Esto es importante: mételas en el congelador, sin cubrir, durante al menos una hora. Las bolas de pastel deben estar muy firmes antes de cubrirlas.

Cuando las bolas de pastel estén bien firmes, coloca el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua a fuego lento. (No dejes que el recipiente toque el agua.) Remueve ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retira el recipiente de la olla. Añade las bolas de pastel una a una al chocolate blanco derretido y ruédalas suavemente para cubrirlas. Con un tenedor, levanta las bolas de pastel y luego golpéalo contra el lateral del recipiente para eliminar el exceso de chocolate. Con un palillo, empuja la bola fuera del tenedor y devuélvela a la bandeja cubierta con papel de horno. Deja que cuaje a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Decora con glaseado en gel para que parezcan globos oculares.

Receta de Ree Drummond, Globos oculares de pastel

Manzanas envenenadas

Para esta receta necesitarás:

• Ingredientes
• 2 tazas de azúcar granulada
• ½ taza de jarabe de maíz claro
• ¾ de taza de agua
• ½ cucharadita de colorante en gel para glaseado
• 12 manzanas pequeñas
• Brochetas de madera

Instrucciones:

Comienza lavando las manzanas, secándolas y quitándoles los tallos (gíralos hasta que se rompan o usa la punta de un cuchillo de pelar para extraerlos).

Inserta las brochetas de madera (¡las varillas con nudos también son divertidas!) en el centro de cada manzana.

Reúne los ingredientes. Asegúrate de tener a mano un pequeño vaso de agua y una brocha para pincelar. También querrás tener una hoja de papel de horno junto a la estufa para colocar las manzanas después de sumergirlas.

Añade el azúcar, el agua y el jarabe de maíz a una cacerola mediana.

Añade aproximadamente ½ cucharadita de colorante en gel morado para glaseado a la cacerola y remueve ligeramente.

Fija un termómetro para caramelos al lateral de la cacerola y enciende el fuego a media-alta. Mientras la mezcla se calienta y empieza a hervir, pincela continuamente los lados de la cacerola con agua usando la brocha para evitar que se formen cristales de azúcar. ¡No remuevas el almíbar una vez que haya empezado a hervir!

Cuando el almíbar alcance una temperatura de 290 grados F (143 C), retíralo del fuego (retira también el termómetro).

Trabajando rápidamente, inclina la cacerola hacia un lado para concentrar el almíbar y sumerge cada manzana en la mezcla, girándola para cubrir todos los lados.

Sostén la manzana sobre la cacerola y deja que el exceso de almíbar gotee durante unos segundos.*Deja que el caramelo se enfríe durante 30 segundos y remueve para romper las burbujas antes de sumergirla de nuevo para obtener un acabado más suave.

Sostén la manzana boca abajo durante unos segundos antes de colocarla sobre el papel de horno para ayudar a evitar que el caramelo se acumule en exceso.

Una vez que las manzanas se hayan endurecido y enfriado, ¡estarán listas para comer!

*Es mejor servirlas y comerlas el día que se preparan. Cuanto más tiempo pasen, más humedad se acumulará en la manzana y el caramelo acabará por disolverse.

Receta de Nate en wannabite.com, Manzanas envenenadas

Barras de cheesecake con remolino de calabaza

Para esta receta necesitarás:

Para la base de galleta

• 7 oz de galletas Biscoff trituradas (25 galletas)
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• ¼ de taza de azúcar moreno compactado

Para la capa de cheesecake

• 16 oz de queso crema a temperatura ambiente
• 1/3 de taza de crema agria a temperatura ambiente
• 2/3 de taza de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal
• 1 huevo grande a temperatura ambiente

Para la capa de pastel de calabaza

• 1 taza de puré de calabaza, ¡no de relleno para pastel de calabaza!
• 2/3 de taza de azúcar moreno
• 2/3 de taza de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/8 de cucharadita de clavo molido
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 huevo grande

Instrucciones:

Para la base de galleta

1. Precalienta el horno a 350 grados. Combina las migas de Biscoff, la mantequilla derretida y el azúcar moreno en un recipiente y remueve para que las migas y el azúcar estén bien impregnados de mantequilla.
2. Presiona en el fondo de un molde cuadrado de 9x9 pulgadas, presionando con los dedos o con el fondo de una taza medidora seca.
3. Hornea la base en el horno precalentado durante 8 minutos. Deja que se enfríe un poco.

Para la capa de cheesecake

1. Reduce la temperatura del horno a 325°F.
2. Bate el queso crema a velocidad media en el recipiente de una batidora de pie (también puedes usar una batidora de mano) hasta que esté suave y cremoso (no batas en exceso). Añade la crema agria y bate hasta que esté suave, raspando los lados del recipiente para incorporarlo todo por completo.
3. Añade el azúcar, la vainilla y la sal y bate hasta que esté suave.
4. Incorpora el huevo batiendo hasta que esté suave. Retira ½ taza del relleno de cheesecake y resérvalo.
5. Vierte el resto del relleno de cheesecake sobre la base preparada y alísalo para cubrirla uniformemente.

Para la capa de pastel de calabaza

1. En un recipiente, combina la calabaza, el azúcar, la crema espesa, la vainilla, las especias y la sal y mezcla bien.
2. Incorpora el huevo batiendo hasta que esté suave. Vierte sobre la capa de cheesecake y extiéndelo uniformemente.

Para el remolino decorativo

1. Deja cucharadas del relleno de cheesecake reservado por toda la capa de pastel de calabaza.

2.Usa un palillo, cuchillo o varilla para crear remolinos con las capas de calabaza y cheesecake y crear un patrón jaspeado.

3. Hornea las barras en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y solo ligeramente tembloroso.
4. Retíralas del horno y déjalas enfriar por completo a temperatura ambiente.
5. Cúbrelas con papel film y refrigéralas durante 4 horas o toda la noche antes de cortarlas en barras.

Receta de Grandbaby Cakes, Barras de cheesecake con remolino de calabaza

Fudge de caramelo de maíz

Lo que necesitas para esta receta:

• Spray antiadherente para cocinar
• 3/4 de taza de leche condensada azucarada
• Tres barras de chocolate blanco de buena calidad de 4 oz, finamente picadas
• Colorante alimentario naranja y amarillo

Instrucciones:

Forra un molde pequeño para pan de 6 por 3 por 2 1/2 pulgadas con papel de aluminio, asegurándote de dejar un voladizo de 2 pulgadas en los lados largos del molde. Rocía ligeramente el papel con spray para cocinar y reserva.

Combina la leche condensada azucarada y el chocolate en un recipiente y calienta en el microondas durante 1 minuto. Con un batidor de varillas, remuévelos juntos hasta que estén suaves. Vierte la mitad de la mezcla en otro recipiente. Añade de 3 a 4 gotas de colorante naranja para glaseado a uno de los recipientes y reserva. Vierte la mitad de la mezcla restante en otro recipiente y añade de 2 a 3 gotas de colorante amarillo a uno de ellos, removiendo hasta que se distribuya uniformemente.

Vierte la mezcla amarilla en el molde preparado. Golpea el molde contra una superficie plana para asegurarte de que esté suave y uniforme, luego refrigéralo durante 5 minutos. Vierte la mezcla naranja y extiéndela hasta formar una capa suave y uniforme. Golpea de nuevo sobre una superficie plana y refrigéralo 5 minutos más. Cubre el fudge con la mezcla blanca, tápalo con papel film y luego refrigéralo hasta que esté completamente cuajado y firme, al menos 1 hora y hasta toda la noche.

Usando el voladizo del papel de aluminio como asas, retira el fudge del molde y colócalo sobre una tabla de cortar. Corta el fudge a lo largo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor y luego en triángulos para que parezcan caramelo de maíz.

Receta de Food Network, Fudge de caramelo de maíz