4 fabulosas recetas de otoño

¡Es el primer fin de semana de octubre y el otoño está en el aire!

Estoy muy emocionada por empezar a preparar mis platos otoñales favoritos y, ¿adivinen qué? Voy a compartir 4 fabulosas recetas de otoño.

¡Estas recetas son fantásticas, no solo porque son deliciosas, sino porque contienen superalimentos para tu piel!

Salmón glaseado con miel, manzana y arce

Ingredientes:

4 filetes de salmón 

½ taza de sidra de manzana

1 cucharada de miel

1 cucharada de jarabe de arce

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Instrucciones:

1. Agrega la sidra de manzana, la miel y el jarabe de arce a una cacerola pequeña y calienta a fuego medio-alto. Revuelve la mezcla y llévala a ebullición. Deja hervir hasta que se reduzca a la mitad y luego retira la cacerola del fuego.

2. Coloca los filetes de salmón en un plato con borde (para recoger el glaseado) y vierte el glaseado sobre cada lado de los filetes. Reserva aproximadamente ¼ del glaseado para usar durante la cocción. Deja reposar el salmón en el glaseado mientras calientas la sartén en el siguiente paso.

3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva una vez que esté caliente. Sazona ligeramente el salmón con sal y pimienta antes de colocar el filete en la sartén. Cocina durante tres minutos por lado, dándole la vuelta solo una vez, y pincela ligeramente cada lado con el glaseado restante.

4. Retira del fuego y sirve con tu acompañamiento favorito, como arroz, verduras o patatas.

Tostada de aguacate otoñal

Ingredientes:

1/4 de taza de nueces

1/8 de cucharadita de canela

2 aguacates, machacados

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta

4 rebanadas de pan, tostadas

1 pera, cortada en láminas finas

2 cucharadas de miel, para rociar

2 cucharadas de queso gorgonzola desmenuzado

Instrucciones:

1. Agrega las nueces y la canela a una cacerola pequeña a fuego medio-bajo y tuéstalas hasta que estén doradas y fragantes, durante unos 2 a 3 minutos. Asegúrate de revolver y agitar la cacerola para que las nueces no se quemen: deben quedar doradas y con aroma a nuez. Puedes romperlas un poco antes o después de tostarlas para que sea más fácil esparcirlas por encima.

2. Machaca el aguacate en un tazón con la sal y la pimienta.

3. Extiéndelo sobre la tostada y coloca las láminas de pera y el gorgonzola sobre el aguacate, seguido de las nueces con canela.

4. Rocía generosamente todo con miel. ¡Disfrútalo!

Pastel de café con arándanos, canela y streusel

Ingredientes:

Streusel--

1/2 taza de harina

1/2 taza de azúcar moreno compactado

3/4 de cucharadita de canela

4 cucharadas de mantequilla derretida

Pastel de café--

1/2 taza de azúcar

6 cucharadas de mantequilla con sal, a temperatura ambiente

1/4 de taza de crema agria

1/4 de taza de leche

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de harina de trigo común

1 1/4 tazas de arándanos

Glaseado--

3/4 de taza de azúcar glas

1–2 cucharadas de leche

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Prepara un molde para pastel de 9 pulgadas con un círculo de papel de horno en el fondo y engrasa los lados.

2. Para preparar el streusel, agrega la harina, el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida a un tazón mediano y mezcla con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Reserva.

3. Para preparar la masa del pastel, bate el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté clara y esponjosa, durante 3-4 minutos.

4. Agrega la crema agria y la leche y mezcla hasta que estén bien incorporados.

5. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta que quede suave.

6. Combina la harina y el polvo de hornear en un tazón aparte.

7. Agrega los ingredientes secos a la masa y mezcla hasta que quede suave.

8. Extiende la mitad de la masa del pastel en el fondo del molde.

9. Cubre la masa con aproximadamente la mitad de la mezcla de streusel y luego con la mitad de los arándanos.

10. Extiende la masa restante sobre el streusel.

11. Esparce el streusel restante y los arándanos restantes sobre la masa del pastel.

12. Hornea durante 34-36 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga con unas pocas migas.

13. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 20 minutos. Luego pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse.

14. Para preparar el glaseado, combina el azúcar glas y la leche en un tazón pequeño y bate hasta que quede suave. Siempre puedes agregar un poco más de leche o azúcar si es necesario.

15. Rocía el glaseado sobre el pastel de café y esparce unos cuantos arándanos más por encima.

Sopa de calabaza y cúrcuma

Ingredientes:

1 calabaza butternut grande

6 tazas de agua o caldo de verduras

1 cucharada de base vegetal (si usas agua como líquido)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal marina

1 raíz pequeña de cúrcuma, lavada y cepillada

4 dientes de ajo

1 cebolla blanca pequeña

1/4 de cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada* (opcional)

Instrucciones:

1. Pela la calabaza butternut y córtala en trozos

2. En una olla grande, agrega todos los ingredientes. Cocina durante 20 minutos o hasta que la calabaza butternut esté tierna al pincharla con un tenedor.

3. Cuando esté lista, transfiere los sólidos a la licuadora junto con aproximadamente 3/4 a 1 taza de caldo y empieza. Licúa hasta que quede suave. Si es necesario, agrega más caldo. Reserva el caldo restante para otra receta (¡como arroz, guisos y sopa!)

4. Sirve la sopa de calabaza y cúrcuma caliente con un aderezo crujiente, como nueces y granola

 
Para ver una lista completa de los mejores ingredientes para tu piel, asegúrate de visitar mi blog sobre los 6 superalimentos para una piel radiante.

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Publicaciones originales de las recetas:

https://lakegenevacountrymeats.com/recipes/honey-apple-maple-glazed-salmon

https://www.howsweeteats.com/2014/10/autumn-avocado-toast/

https://www.lifeloveandsugar.com/blueberry-streusel-coffee-cake/

https://gardeninthekitchen.com/butternut-squash-turmeric-soup/