4 recetas con calabaza

La calabaza especiada se ha lanzado oficialmente en todas las cafeterías, lo que significa que, en el fondo, ya es otoño. Es hora de entrar en el espíritu de la temporada y decorar con calabazas.

Mousse de calabaza

Para esta receta, necesitarás:

• leche condensada azucarada 
• puré de calabaza
• sal kosher
• nata para montar

Instrucciones: Calienta la leche condensada en una cacerola mediana a fuego medio. Cocínala, removiendo constantemente con una espátula de goma, hasta que tome un color ligeramente más oscuro. Añade la calabaza y la sal; continúa cocinando, removiendo a menudo, hasta que la mezcla empiece a burbujear. Cuela la mezcla a través de un colador fino en un recipiente grande, presionando los sólidos con una espátula de goma. Reserva para que se enfríe.

Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, monta la nata hasta obtener picos medios en otro recipiente grande. Pasa un tercio de la nata a un recipiente pequeño, cúbrelo y refrigéralo hasta que esté listo para usar. Mezcla unas cucharadas de la nata montada restante con la mezcla de calabaza para aligerarla y, a continuación, incorpora el resto de la nata a la mezcla de calabaza con movimientos envolventes. Pasa la mezcla a un molde de 2 cuartos de galón o divídela en 8 vasos. Refrigera durante al menos 3 horas.

Bate suavemente la nata montada reservada y, a continuación, cubre cada porción con una cucharada de nata montada: cúbrela y refrigérala.

Receta de Epicurious: Mousse de calabaza

Cheesecake de calabaza de doble capa

Para esta receta, necesitarás:

• azúcar blanco
• queso crema; ablandado
• extracto de vainilla
• huevos grandes
• base de galleta graham preparada
• puré de calabaza
• canela molida
• clavo molido
• nuez moscada molida
• nata montada congelada, descongelada

Instrucciones: Prepara la base si la haces desde cero; de lo contrario, coloca la base de tu tarta en una bandeja para hornear. 

Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos uno a uno, incorporándolos individualmente. Retira 1 taza de la mezcla y colócala en un recipiente aparte. Extiende el resto de la mezcla sobre la base de tu tarta.

Añade el puré de calabaza y las especias a la taza de mezcla de cheesecake y mezcla suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte cuidadosamente esta mezcla sobre la masa de cheesecake y extiéndela hasta el borde de la tarta. Hornea durante 35 a 40 minutos y comprueba que esté cocida presionando suavemente antes de sacarla del horno.

Deja que el cheesecake se enfríe sobre la encimera y, a continuación, mételo en la nevera durante al menos 3 horas, o incluso toda la noche. Sírvelo con una gran cucharada de Cool Whip.

Receta de Insanely Good Recipes: Cheesecake de calabaza de doble capa

Pastel de calabaza de una sola preparación

Para esta receta, necesitarás:

•  puré de calabaza 
•  leche evaporada
• azúcar moreno
• huevos
• especias para pastel de calabaza
•  mezcla para pastel amarillo
• mantequilla
• nueces pecanas picadas, opcional
  
  

Instrucciones:En un recipiente grande, combina la calabaza, la leche evaporada, el azúcar moreno, los huevos y las especias para pastel de calabaza. Bate hasta que estén bien combinados. Vierte esta mezcla en el molde engrasado con mantequilla. Espolvorea la mezcla para pastel sobre la masa lo más uniformemente posible. Espolvorea las nueces pecanas uniformemente sobre la masa.

Vierte la mantequilla derretida uniformemente sobre la superficie del pastel. Hornea durante 45-50 minutos a 350 grados F hasta que los bordes estén dorados y el centro esté cuajado. Al introducir un cuchillo en el centro, este debe salir limpio.

Receta de The First Year Blog: Pastel de calabaza de una sola preparación 

Rollito de calabaza

Para esta receta, necesitarás:

• polvo de hornear
• azúcar blanco
• harina de trigo
• especias para pastel de calabaza
• puré de calabaza
• huevos
• zumo de limón
• azúcar glas
• queso crema en paquete; ablandado
• mantequilla
• extracto de vainilla
• azúcar glas

Instrucciones:En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y las especias para pastel de calabaza. Añade el puré de calabaza, los huevos y el zumo de limón. Vierte la mezcla en el molde preparado. Extiéndela uniformemente. Hornea a 375 grados F durante 15 minutos. 

Coloca una toalla de lino húmeda sobre la encimera, espolvoréala con azúcar glas y vuelca el pastel sobre ella. Enrolla cuidadosamente la toalla con el pastel dentro. Coloca el pastel enrollado en la toalla sobre una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar.

Prepara el glaseado: En un recipiente mediano, mezcla el queso crema, la mantequilla, la vainilla y el azúcar con una cuchara de madera o una batidora eléctrica.

Cuando el pastel haya reposado durante 20 minutos, desenróllalo y extiéndele el glaseado. Vuelve a enrollarlo inmediatamente (esta vez sin la toalla) y envuélvelo en papel film. Guarda el pastel en la nevera. 

Receta de Insanely Good Recipes: Rollito de calabaza

Esperamos que disfrutes del inicio no oficial del otoño. ¡Cuéntanos si probaste alguna de estas recetas o si tienes alguna receta favorita y compártela en los comentarios!