¡Recetas saludables con calabaza para probar este otoño!

¡El otoño ya está aquí! ¡Eso significa que es hora de disfrutar de aperitivos, platos y delicias de calabaza!  Estas recetas de calabaza no solo son deliciosas, sino también saludables. ¡Pruébalas y cuéntanos qué te parecen!

1. Sopa de calabaza de la cosecha


Ingredientes: 

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 patata grande
• 1 cebolla grande
• 4 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 lata de calabaza pura
• Sal
• Pimienta molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• ½ pinta de crema espesa

Instrucciones:

1. En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla
2. Una vez derretida la mantequilla, añada la cebolla y cocine hasta que esté translúcida.
3. Añada el caldo de pollo y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine la patata durante unos 10-12 minutos.
4. Incorpore la calabaza
5. Con una batidora de mano, triture la mezcla hasta que quede suave
6. Añada la sal, la pimienta y la nuez moscada.
7. Aumente el fuego a medio-alto para que la mezcla hierva
8. Tape, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 10 minutos
9. Incorpore la crema y caliente bien

2. Pan de calabaza con yogur griego

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• ½ taza de puré de calabaza en conserva
• ¼ taza de yogur griego natural al 2 %
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ¼ tazas de harina de trigo común
• ⅓ taza de pepitas de chocolate 

Instrucciones: 

1. Añada los huevos a un bol y bátalos hasta que se rompan las yemas.
2. Incorpore el yogur griego, el azúcar, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcle hasta que quede suave
3. Añada la harina con una cuchara y mezcle hasta que esté bien integrada
4. Incorpore las pepitas de chocolate con movimientos envolventes
5. Vierta la masa en un molde engrasado y hornee a 350 grados durante 40-45 minutos. 

3. Dip de hummus de calabaza 

Ingredientes: 

• 10 onzas de puré de calabaza
• 13,5 oz de garbanzos
• 3 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1-2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Instrucciones:

1. Añada la calabaza, los garbanzos, el tahini y el ajo a una procesadora de alimentos y triture hasta que quede suave.
2. A continuación, añada el zumo de limón, el curry en polvo y la sal.
3. Añada el aceite de oliva mientras la procesadora está triturando. Añada la cantidad que desee para conseguir la consistencia deseada del hummus. Disfrútelo con totopos o bastoncitos de verduras frescas. 

4. Batido de tarta de calabaza 

Ingredientes: 

• ½ taza de puré de calabaza pura
• 1 plátano grande
• 6-8 cubitos de hielo
• 6 onzas de yogur de vainilla
• ½ cucharadita de especias para tarta de calabaza
• 1 cucharadita de néctar de agave o miel
• 3 cucharadas de leche
• Nuez moscada y crema batida para decorar

Instrucciones: 

1. Añada todos los ingredientes excepto la nuez moscada y la crema batida a una batidora y triture hasta que quede suave
2. Viértalo en un vaso y decóre con crema batida y una pizca de nuez moscada. 

5. Mantequilla de calabaza en olla de cocción lenta

Ingredientes: 

• 2 latas de calabaza de 12 onzas
• ½ taza de sidra de manzana
• ⅔ taza de azúcar
• ¼ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de especias para tarta de calabaza
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones: 

1. Añada todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y mezcle hasta que quede suave
2. Tape y cocine durante 2-3 horas, y remueva cada hora
3. Cuando alcance la consistencia deseada, guárdela en la nevera.


¡Esperamos que disfrute de estas recetas saludables y deliciosas este otoño! Pruébelas y cuéntenos qué le parecen. ¡Nos encantaría conocer sus opiniones, reseñas y ver fotos mientras las prueba!


Publicaciones de las recetas originales: 

Sopa de calabaza de la cosecha

Pan de calabaza con yogur griego

Dip de hummus de calabaza

Batido de tarta de calabaza

Mantequilla de calabaza en olla de cocción lenta